做(zuò )法:春笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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